500 gr di farina
5 uova
500 gr di zucca
400 gr di ricotta di mucca
150 gr di parmigiano grattuggiato
noce moscata
sale
Lessate la zucca, tagliata a dadini, in acqua salata.
Create il ripieno mescolando la zucca, la ricotta, il parmigiano, un uovo, una presa di sale e della noce moscata. Preparate la pasta disponendo la farina a fontana sulla spianatoia. Unite al centro 4 uova e cominciate ad impastare fino ad ottenere una pasta dalla consistenza elastica.
Stendete la pasta col mattarello, o più facilmente con la macchina.
Mettete il ripieno sulla pasta aiutandovi con un cucchiaino, lasciando 2-3 cm tra una dose e l'altra.
Coprite con altra pasta e tagliate con la rotella zigzagata e...buon appetito!
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