Ravioli ripieni alla zucca

Ingredienti:

500 gr di farina
5 uova
500 gr di zucca
400 gr di ricotta di mucca
150 gr di parmigiano grattuggiato
noce moscata
sale

Lessate la zucca, tagliata a dadini, in acqua salata.

Create il ripieno mescolando la zucca, la ricotta, il parmigiano, un uovo, una presa di sale e della noce moscata. Preparate la pasta disponendo la farina a fontana sulla spianatoia. Unite al centro 4 uova e cominciate ad impastare fino ad ottenere una pasta dalla consistenza elastica.

Stendete la pasta col mattarello, o più facilmente con la macchina.

Mettete il ripieno sulla pasta aiutandovi con un cucchiaino, lasciando 2-3 cm tra una dose e l'altra.

Coprite con altra pasta e tagliate con la rotella zigzagata e...buon appetito!

Orata con patate al forno

Ecco una delle ricette di pesce che mi riesce meglio.

Ingredienti:

1 orata
4-5 patate
3 spicchi d'aglio
rosmarino
olio
prezzemolo
1 limone
acciughe sott'olio

Prima di tutto tagliate le patate a rondelle e disponetele sul fondo della teglia. Salate e oliate appena.

Preparate un sughetto di olio, limone, aglio tritato, prezzemolo tritato e acciughe sott'olio

Sciacquate l'orata e inserite nella pancia 2 spicchi d'aglio, 2-3 fette di limone e rosmarino. Mettete l'orata nella teglia e irrorate con un pò di sughetto.

Cuocete in forno alla temperatura massima per i primi 10 minuti, poi abbassate a 200°. Di tanto in tanto irrorate con il sughetto preparato. Ecco il risultato...gnam gnam!

Crepe saracena alle zucchine

Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine

10-15 pomodorini pachino

1 uovo

farina di grano saraceno

latte

sale

prezzemolo

origano

peproncino

pepe

scalogno

molto parmigiano grattuggiato

Ieri sera mi sono cimentato con la preparazione delle crepe. Il risultato è stato molto positivo, soprattutto considerando il fatto che ho inventato la ricetta di sana pianta.

Prima di tutto ho cotto in padella le zucchine tagliate a cubetti, con scalogno e peperoncino, aggiungendo i pachino tagliati a metà quasi a fine cottura, il sale e gli odori (prezzemolo e origano).
Poi ho preparato la pastella delle crepe sbattendo 1 uovo, aggiungendo la farina di grano saraceno, il latte (q.b.) e una presa di sale. Ho preparato le crepe con l'apposita padella. A questo punto ho deciso di non chiudere la crepe ma di lasciarla aperta. L'ho sistemata su un piatto piano, l'ho spolverata con un bel pò di parmigiano e sopra ho messo le verdure...et voilà.